Polpette di legumi

Ingredienti: 

100 g ceci, 

150 g fagioli borlotti, 

40 g cicerchia,

200 g carote, 

200 g patate, 

200 g piselli, 

100 g granella di mandorle, 

sale iodato, olio EVO. 

Bollire separatamente i ceci, i fagioli borlotti e la cicerchia. 

Tagliare le carote a cubetti regolari e bollirle; raffreddarle in acqua e ghiaccio.

Bollire le patate e schiacciarle. 

Mescolare gli ingredienti cotti formando delle piccole sfere; passarle nella granella di mandorla e dorarle in padella in poco olio. 

Preparare una crema di piselli dorando i piselli freschi in casseruola con poco olio, aggiungendo poca acqua.

 A fine cottura frullare e passare al colino. 

Disporre sul piatto di portata una crema di piselli, poggiarvi su le polpettine di legumi e servire.

Alessandro Circiello

Rimedio naturale per cicatrici

Cosa occorre:

4 cucchiaini succo limone

4 cucchiaini miele

1 bianco d'uovo

Miscelare bene con una frusta.

Applicare la crema per 20 minuti sulla cicatrice.

Dopo 20 minuti lavare con acqua calda.

Cura: 1 volta al giorno per almeno 30 giorni.

Coppe al finocchio

Ingredienti:

4 finocchi 

100 g zucchero a velo

50 g cioccolato fondente 

1 bustina di vanillina 

1 bicchierino Sambuca 

panna montata. 

Lessare i finocchi tagliati a spicchi in acqua leggermente salata. 

Scolarli, passarli al frullatore e poi al setaccio. 

Unire il cioccolato fondente tritato grossolanamente, lo zucchero a velo, la vanillina e il liquore. 

Mescolare, dividere in 4 coppe e mettere in frigo per almento 2 ore. 

Servire con panna montata.

(RaiTelevideo)

Sorbetto con frutta

Ingredienti per 4 persone: 

Per la tartare: 

300 g pere

300 g kiwi 

300 g melone giallo 

600 g ananas 

menta fresca. 

Per il sorbetto: 

acqua 100 ml

100 g zucchero semolato 

30 g farina carrube 

5 limoni. 

Preparazione

Preparare il sorbetto nel modo consueto. 

Pulire,sbucciare e tagliare in punta di coltello tutti gli ingredienti separati tra loro fino a ottenere una sorta di tartare per ogni ingrediente.

Disporre la frutta a strati in un bicchiere a coppa, aggiungere il sorbetto, la menta fresca e servire.

Alessandro Circiello

Minestra di patate e sedano

Ingredienti:

un chilo di sedano bianco

un chilo di patate

mezzo chilo di pomodori pelati, 

fette di pane abbrustolito, 

olio extravergine d'oliva, prezzemolo, aglio, peperoncino, sale. 

Preparazione

Preparare un soffritto con olio d'oliva prezzemolo e aglio. 

Unire i pomodori pelati e il peperoncino. 

Aggiungere il sedano tagliato a cubetti e cuocere per circa venti minuti. 

Versare successivamente le patate tagliate a tocchi e cuocere finché diventano morbide.

Servire con pane abbrustolito.

RaiTelevideo

Semifreddo allo yogurt

Ingredienti: 

200 g yogurt magro 

50 g cioccolato fondente (80%) 

3 cachi

menta fresca, cannella in stecche.

 

Preparazione

Comporre in coppa mettendo il composto di cachi e yogurt sulla base; 

quindi aggiungere il cioccolato grattugiato, la cannella, la menta e servire.


Alessandro Circiello

Pastasciutta della Vigilia

Ingredienti: 

500 g pasta fresca o secca (senza uovo) 

300 g noci sgusciate

50 g pangrattato, sale 

Preparazione

Pestare nel mortaio i gherigli di noci con il pangrattato fino ad ottenere una crema fine.

Lessare, scolare la pasta non troppo asciutta e condirla con questo pesto.

RaiTelevideo

Cetrioli alla livornese

Ingredienti: 

8 cetrioli 

sale, scalogno, 

vino bianco, timo, olio. 

Togliere la pelle ai cetrioli, tagliarli a bastoncini e lessarli in abbondante acqua leggermente salata. 

Mettere in padella dell'olio, soffriggervi lo scalogno, aggiungere i cetrioli ben sgocciolati e spruzzarli con mezzo bicchiere di vino bianco. 

Condire con un pizzico di sale e timo, abbassare il fuoco e lasciare che i cetrioli si insaporiscano e che la salsetta si restringa. Servire subito.

RaiTelevideo

Esistono 5 alimenti che andrebbero eliminati da ogni dieta, secondo il biologo David Sinclair. 

No allo zucchero e fruttosio

Secondo l'esperto lo zucchero è il più grande nemico di una vita lunga e sana. Ha sottolineato che il consumo di zucchero e fruttosio accelera l'invecchiamento e aumenta il rischio di malattie croniche. Lo zucchero contribuisce alla glicazione delle proteine, compromettendo la funzione cellulare.  Per evitare lo zucchero, Sinclair dà la priorità agli alimenti naturali e non trasformati, preferendo dolcificanti naturali con moderazione ed evitando bevande zuccherate e succhi lavorati.

No ai carboidrati raffinati

I carboidrati raffinati, come quelli presenti nel pane bianco o nei cracker, hanno un effetto simile allo zucchero sul corpo. Aumentano rapidamente i livelli di glucosio nel sangue, che possono causare picchi di insulina e contribuire ad accelerare l’invecchiamento. Le diete ricche di carboidrati raffinati sono associate ad un aumento del rischio di malattie cardiache e diabete di tipo 2.

Sì alle proteine vegetali

La significativa riduzione del consumo di carne e latticini è un altro pilastro della dieta di questo esperto. Si concentra sugli alimenti di origine vegetale, considerando che le proteine ​​di origine vegetale stimolano geni come le sirtuine, che promuovono la longevità. Invece delle proteine ​​animali, includi nella tua dieta più legumi, noci, semi e fonti di proteine ​​vegetali come tofu, tempeh e quinoa.

Quando si parla di consumo di carne rossa, alcuni studi hanno suggerito un legame tra questi alimenti e un aumento del rischio di malattie croniche. Ad esempio, uno studio pubblicato sull’International Journal of Epidemiology ha indicato che un maggiore consumo di carne rossa è associato a un aumento del rischio di mortalità per tutte le cause, comprese le malattie cardiovascolari e il cancro.

Per quanto riguarda i latticini, uno studio pubblicato sul Journal of American Medical Association ha scoperto che un elevato consumo di latticini può essere collegato ad un aumento del rischio di alcuni tipi di cancro , probabilmente a causa degli ormoni e dei fattori di crescita presenti in questi prodotti.

No agli additivi 

Il biologo consiglia di evitare gli alimenti ultra-processati e quelli che contengono additivi, conservanti e aromi artificiali. Questi componenti possono influire negativamente sulla salute e accelerare l’invecchiamento.

No all'alcol eccessivo

Sebbene il vino rosso contenga resveratrolo, un composto benefico per la salute, il consumo eccessivo di alcol è dannoso. Se si sceglie di bere, l'esperto suggerisce vini ricchi di resveratrolo come il vino rosso ed esplora alternative salutari come tisane e acqua aromatizzata alla frutta.

Fonte: Il messaggero