Per la tartare:
300 g pere
300 g kiwi
300 g melone giallo
600 g ananas
menta
fresca.
Per il sorbetto:
acqua
100 ml
100 g zucchero semolato
30 g farina carrube
5 limoni.
Preparazione
Preparare il sorbetto nel modo consueto.
Pulire,sbucciare e tagliare in punta di coltello tutti gli ingredienti
separati tra loro fino a ottenere una
sorta di tartare per ogni ingrediente.
Disporre la frutta a strati in un bicchiere a coppa, aggiungere il sorbetto,
la menta fresca e servire.
Alessandro Circiello
Alessandro Circiello
