Ingredienti per 4 persone:
500 g farina
00
125 g patate lesse setacciate
12 g
lievito birra
Vincotto
olio di oliva
per friggere, sale, acqua tiepida.
Preparazione
Preparare la pasta impastando la farina
con le patate, il sale e il lievito fino a ottenere un composto morbido e lucido.
Coprire con la pellicola e lasciare lievitare a una temperatura di
circa 24-26°C per circa 2 ore fino a
far triplicare il volume.
Riprendere il
composto, formare delle palline e friggerle a 170°C.
Appena iniziano a friggere devono galleggiare.
Portare a cottura, scolare e disporre sul piatto di
portata.
Versarvi un filo di vincotto.
Antonella Ricci
