250 g lenticchie cotte
200 ml acqua cottura lenticchie
400 g farina 00
1 cucchiaio raso
curcuma in polvere
1/2 cucchiaino pepe
nero macinato
4 g sale
1 cucchiaino
bicarbonato
100 ml olio EVO.
Aggiungere circa 200 g di farina
alle lenticchie con la curcuma e il pepe nero; quindi aggiustare di sale e
frullare.
Unire la restante farina, il
bicarbonato e impastare fino a ottenere
un composto liscio e incordato; quindi
aggiungere l'olio impastando fino al
completo assorbimento.
Coprire l'impasto con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora.
Quindi stendere l'impasto in
sfoglie sottili (di circa 2-3 mm di
spessore).
Utilizzare una rotella tagliapasta rigata per ritagliare i crackers rettangolari della forma preferita.
Bucherellare la superficie dei
crackers con una forchetta.
Disporre i
crackers alle lenticchie su teglie rivestite di carta forno e infornare a
160°C per 25 minuti, fino a doratura,
consistenza asciutta e croccante.
Lasciare raffreddare e servire.
Fabio Campoli
Fabio Campoli
