600 g patate
150 g yogurt greco
150 g purea di avocado
50 g olive verdi denocciolate
aneto
fresco, olio EVO, sale, olio per friggere.
Preparazione
Pelare e lavare le patate.
Tagliarle in tocchi e conservarle in
acqua fredda.
Preparare la salsa mescolando lo yogurt greco e la purea di avocado.
Tritare grossolanamente le olive verdi, tritare finemente l'aneto;
aggiungere olive e aneto alla salsa,
correggendo di sale.
Scolare e asciugare le patate e
friggerle in abbondante olio bollente.
Scolarle e asciugarle su carta assorbente, lasciarle riposare per alcuni
minuti, ricoprirle con la salsa verde
e servire.
Fabio Campoli
