Ingredienti:
650 g patate lessate e passate allo schiacciapatate
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 kg farina
650 g acqua
2 cucchiaini di sale, olio per frittura, zucchero semolato.
Preparazione
Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua tiepido e versarlo in una terrina con la farina setacciata e la purea di patate.
Unire il sale e l'acqua a filo lavorando l'impasto per ottenere una pastella densa.
Coprire e far lievitare fino al raddoppio.
Scaldare l'olio e tuffarci l'impasto a piccole cucchiaiate lasciando cuocere fino a doratura. Scolare le crespelle, passarle prima su carta assorbente e poi nello zucchero semolato. Servire calde.
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