Ingredienti:
2 cipolle
6 pomodori medi non troppo maturi
prezzemolo tritato, olio d'oliva,
fettine di pane raffermo, origano, sale, pepe.
Preparazione
Far bollire 2 litri d'acqua e tuffarvi le cipolle e i pomodori tagliati grossolanamente. Cospargere con abbondante prezzemolo, salare, pepare e condire con abbondante olio d'oliva.
Cuocere a fiamma bassa per almeno 2 ore e mezza.
Nei piatti fondi individuali fare degli strati di pane raffermo e origano.
Ricoprire con la minestra preparata, irrorare ancora con un filo d'olio crudo e una macinata di pepe.
Servire subito.
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