Ingredienti per 4 persone
500 g acqua
45 g amido di grano
210 g zucchero integrale di canna
25 g cacao amaro in polvere
55 g cioccolato fondente 70% (senza zuccheri aggiunti)
1 scorza d'arancia grattugiata
12 lamponi
succo di arancia
miele di arancio
menta fresca.
Mescolare insieme lo zucchero, il cacao e l'amido, versarli dentro l'acqua; fare dissolvere per bene e senza grumi; mescolando portare a bollore e aggiungervi il cioccolato, fuso a parte.
Quindi aggiungere la buccia di arancia grattugiata.
Versare il composto all'interno di bicchieri.
Farli raffreddare per circa 30 minuti e poi lasciarlo rassodare in frigo per 8 ore.
Dieci minuti prima di servire condire con i lamponi, 2 cucchiaini di miele di arancio diluito in 3 cucchiai di succo d'arancia e foglioline di menta; fare insaporire e poi distribuirli nei bicchieri e servire.
(RaiTelevideo)
