Ingredienti per 4 persone:
250 g farina
di ceci
850 ml acqua, 5 g sale, 20 g olio
EVO,
2 l olio di semi di arachidi per
friggere.
Mescolare la farina con l'acqua
tiepida dove si è mescolato sale e
olio; ottenere una pastella e versatela
in una pentola larga di rame cuocendo a
fuoco basso, mescolando continuamente,
fino a farla addensare.
Trasferire il
composto in una teglia leggermente unta
delle dimensioni di 40 x 26 cm; lasciare
riposare, coperto, per 2 ore.
Trasferire il composto raffreddato, senza romperlo, su un tagliere e ricavarne delle listarelle. Scaldare l'olio di arachidi fino a 170° e friggervi le listarelle per circa 5 minuti rigirandole fino a doratura.
Scolare su
carta assorbente, aggiustare di sale e
servire.
(RaiTelevideo)
