Ingredienti per 4 persone:
500 g pomodori spellati privati dei semi e tagliati
a pezzi
1 carota
1 costa sedano
bianco
1 cipolla
1 mazzetto aromi
(timo, maggiorana, alloro, prezzemolo)
50 g olio EVO, sale, pepe macinato
fresco.
Insaporire la cipolla, il
sedano e la carota nell'olio a fuoco
basso finché non prendono colore.
Aggiungere i pomodori e gli aromi
cuocendo sempre a fuoco molto basso,
mescolando regolarmente.
Non appena i pomodori prendono la giusta consistenza, dopo circa una ventina di minuti, frullare il composto ottenuto, aggiustare di sale, aggiungere pepe macinato fresco e servire.
(Claudio Pasquarelli)
