Ingredienti per 10 persone:
1 kg di farina,
un cubetto di lievito, sale.
Prendere una ciotola di medie dimensioni e versarvi dentro la farina con un
cucchiaio di sale. Fare sciogliere il
lievito in un bicchiere di acqua tiepida ed aggiungetelo poco alla volta nella ciotola, impastando con energia.
Per evitare che l’impasto si appiccichi
alle pareti della ciotola, si può ungere quest’ultima con dell’olio prima di
versarci dentro gli ingredienti.
L'impasto va lavorato a lungo e con decisione, fino a quando non risulterà omogeneo e senza grumi. A questo punto lasciarlo nella ciotola e farlo riposare, coprendolo con un panno, per circa due ore.
L'impasto va lavorato a lungo e con decisione, fino a quando non risulterà omogeneo e senza grumi. A questo punto lasciarlo nella ciotola e farlo riposare, coprendolo con un panno, per circa due ore.
La pasta andrà così a lievitare e sarà
pronta per essere fritta.
Per realizzare le scarpelle semplici della
tradizione molisana, basterà mettere
a scaldare l'olio di oliva in una padella larga e profonda (o in una friggitrice) e versare al suo interno un
cucchiaio alla volta di impasto.
La scarpella sarà cotta quando avrà assunto un colore dorato e una volta tirata fuori dall'olio bollente, metterla a scolare su della carta assorbente.
Si può dividere l'impasto in più parti
e aggiungere ad ognuno dei pezzettini
di cavolfiore condito...e altro a piacere.
Sono ottime anche dolci, cosparse semplicemente di zucchero.
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