800 g porcini
1 melanzana
1 zucchina
farina 00
olio semi di arachide per friggere
sale.
Preparazione
Pulire e tagliare a cubetti melanzane e zucchine.
Salarle e lasciarle asciugare per 1 ora.
Pulire, lavare, asciugare e tagliare a cubetti i funghi;
infarinarli velocemente e friggerli in abbondante olio di semi di arachide fino ad ottenere una bella doratura.
Adagiarli su un foglio di carta assorbente e aggiustare di sale.
Friggere allo stesso modo le verdure.
Unire nel piatto funghi e verdure fritte e servire.
(Ennio Furlan)
Pulire e tagliare a cubetti melanzane e zucchine.
Salarle e lasciarle asciugare per 1 ora.
Pulire, lavare, asciugare e tagliare a cubetti i funghi;
infarinarli velocemente e friggerli in abbondante olio di semi di arachide fino ad ottenere una bella doratura.
Adagiarli su un foglio di carta assorbente e aggiustare di sale.
Friggere allo stesso modo le verdure.
Unire nel piatto funghi e verdure fritte e servire.
(Ennio Furlan)
