Ingredienti per 4 persone:
800 g porcini
1 melanzana
1 zucchina
farina 00
olio di semi di arachide per friggere,
sale.
Preparazione
Pulire e tagliare a cubetti melanzane e
zucchine; salarle e lasciarle asciugare per un'ora. Pulire, lavare, asciugare e tagliare a cubetti i funghi;
infarinarli velocemente e friggerli
in abbondante olio di semi di arachide
fino a una bella doratura, quindi adagiarli su un foglio di carta assorbente; aggiustare di sale.
Dorare allo
stesso modo le verdure.
Unire nel piatto funghi, verdure dorati e servire.
(Rai Televideo)
