Per 4 persone:
200 gr pane casereccio raffermo
1/2 kg rucola
1/2 kg patate a pasta gialla
2 spicchi aglio
3 cucchiai olio e.v.o.
sale marino.
Pelare le patate, tagliarle a tocchi e lessarle in 1,5 lt di acqua fredda salata.
10 minuti prima della cottura unire la rucola lavata e spezzata grossolanamente con le mani.
All'ultimo momento unire il pane a tocchi e appena ammorbidito scolare tutto e condire con un soffritto di olio, aglio schiacciato e peperoncino preparato al momento.
