INGREDIENTI
500 gr topinambur
5-6 cucchiai farina 00
500 ml di olio di arachidi
sale.
PROCEDIMENTO
PROCEDIMENTO
Con una mandolina affettare finemente i topinambur.
Tagliarli poco prima di friggerli altrimenti diventeranno neri per l’ossidazione.
Versare ora l’olio in una casseruola e accendere il fuoco.
Mettere in un sacchetto un po’ di farina e aggiungere anche le fettine di topinambur.
Scuotere il tutto in modo che si “infarinino” per bene.
Scuotere il tutto in modo che si “infarinino” per bene.
Raggiunta la temperatura ideale, friggere i topinambur e una volta che saranno dorati pescarli dall’olio bollente e lasciarli sgocciolare su una foglio di carta assorbente.
Una volta tolto l’olio in eccesso, salarli e servirli caldi e croccanti.
(Frac1948.it)
