Ingredienti per 4 persone:
200 g acqua
300 g zucchero semolato
30 g essenza di
rosa
40 g petali di rose edibili
10 g
carrube.
Per la macedonia:
200 g ananas
150 g kiwi
200 g albicocche
200 g meloni
pepe.
Preparazione
Preparare la macedonia tagliando a cubetti la frutta.
Preparare il sorbetto
ottenendo uno sciroppo con acqua e
zucchero: unire l'essenza di rose e i
petali di rosa lasciando in infusione
per alcune ore; filtrare, unire la farina di carrube e porre nella sorbettiera.
Disporre alla base del bicchiere trasparente la frutta, ultimare con
il sorbetto alle rose e servire.
(Alessandro Circiello)
