Ingredienti per 4 persone:
320 g di
cereali mescolati (grano, orzo, farro,
riso e segale)
250 g di funghi gialletti
1 scalogno tritato
1 spicchio
aglio in camicia
prezzemolo tritato,
olio EVO, pepe, sale.
Pulire, tagliare e lavare i
funghi.
In una padella mettere l'aglio
a rosolare nell'olio e aggiungervi i
funghi. Lasciare insaporire per 5
minuti.
In un'altra pentola fare imbiondire nell'olio lo scalogno e aggiungervi i 5 cereali.
Tostarli leggermente e versarvi gradatamente
l'acqua bollente.
Lasciare insaporire,
quindi aggiungervi i funghi portando
a cottura in circa 30 minuti. Pepare,
aggiustare di sale, aggiungere prezzemolo tritato e servire.
(RaiTelevideo)
