450 g farina integrale
300 g zucca
acqua tiepida
1 cucchiaino
di zucchero e 1 di sale
1 cubetto lievito di birra fresco
1 cucchiaio semi di zucca sgusciati.
Preparazione
Pulire la zucca e cuocerla in forno già
caldo per circa 20 minuti, poi sfornarla e schiacciarla con una forchetta.
Sciogliere il lievito in poca acqua a
37° e versarlo in una terrina con la
zucca, la farina e lo zucchero. Iniziare ad impastare aggiungendo acqua tiepida fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico, unire il sale, formare
una palla, coprirla e farla lievitare
in luogo caldo per circa 2 ore.
Passate le due ore, riprendere l'impasto
e dargli la forma di un filone, un po'
schiacciato. Coprirlo con i semi di
zucca, facendoli aderire alla superficie del pane con una leggera pressione,
poi rimetterlo in luogo caldo per altri
30 minuti.
Intanto accendere il forno e
portarlo alla temperatura di 200°.
Cuocere il pane per una mezz'ora circa e
comunque finché sarà dorato.
Servirlo caldo.
(RaiTelevideo)
