Ingredienti:
1 kg melanzane lunghe1 lt olio EVO
1/2 lt acqua
panetto lievito
200 g farina
pepe e sale.
Preparazione
Sciogliere il lievito in circa 35 ml di acqua fredda e farlo riposare un po'; amalgamarlo gradualmente con la farina e il resto dell'acqua in una ciotola.
Tagliare le melanzane a rondelle e dopo averle passate nella farina, intingerle nella pastella.
Friggere nell'olio bollente; fare scolare l'olio in eccesso su un foglio di carta assorbente, salare, pepare e servire.
(RaiTelevideo)
