500 g farina
125 g uvetta
75 g zucchero
50 g pinoli
50 g canditi
35 g lievito di birra
anice
rum
1 limone
olio per friggere
zucchero vanigliato e sale.
Preparazione
Ammollare l'uvetta in un bicchierino di rum.
In una ciotola, mescolare farina e zucchero, al centro versare il lievito diluito in poca acqua tiepida e mescolare, aggiungendo altra acqua tiepida, fino a formare un composto tenero e gommoso.
Unire un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, pinoli, canditi, uvetta e anice.
Mescolare bene il composto.
Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare per alcune ore.
Trascorso questo tempo lavorare di nuovo l'impasto per qualche minuto.
Friggere le fritole versando il composto a cucchiaiate nell'olio bollente.
Mano a mano che sono pronte estrarle con la paletta, sgocciolarle bene e passarle su carta assorbente.
Servire le fritole spolverizzandole con zucchero a velo, accompagnate con Malvasia.
(RaiTelevideo)
