Ingredienti per 4 persone:
400 g farina 00
100 g fagiolini
2 patate
pesto (genovese).
Preparazione
Impastare la farina con l'acqua e lasciare riposare l'impasto per almeno mezz'ora.
Ricavare dei sottili bastoncini, avvolgerli su loro stessi a spirale, e dividerli a circa 3 cm, per ottenere le caratteristiche trofie.
Lessare in abbondante acqua salata i fagiolini e le patate ben lavate.
Fare cuocere le trofie in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con i fagiolini, le patate a tocchetti e il pesto.
Servire.
(Claudio Pasquarelli)
Impastare la farina con l'acqua e lasciare riposare l'impasto per almeno mezz'ora.
Ricavare dei sottili bastoncini, avvolgerli su loro stessi a spirale, e dividerli a circa 3 cm, per ottenere le caratteristiche trofie.
Lessare in abbondante acqua salata i fagiolini e le patate ben lavate.
Fare cuocere le trofie in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con i fagiolini, le patate a tocchetti e il pesto.
Servire.
(Claudio Pasquarelli)
