250 g ceci secchi
1 scalogno
1 rametto rosmarino
3 foglie salvia
olio EVO
pepe nero in grani
cannella e sale.
Preparazione
Lasciare in ammollo i ceci per una notte, quindi cuocerli in abbondante acqua per 45 minuti.
Trasferire in una pentola i ceci bolliti con poco olio, sale, pepe nero e un pizzico di cannella.
Mescolare bene e aggiungere una tazza di acqua, la salvia e il rosmarino.
Cuocere fino a riduzione della metà o fino a quando i ceci risulteranno morbidi.
A fine cottura aggiungere lo scalogno tagliato finemente, lasciare sobbollire per qualche minuto e servire.
(RaiTelevideo)
