1 kg melanzane
1 spicchio aglio
1 manciata prezzemolo
olio e sale.
Preparazione
Sbucciare le melanzane tagliando nel senso della lunghezza delle listarelle di buccia spesse circa 1,5 cm e larghe 2 cm (quindi parte della polpa va scartata).
Salarle e tenerle da parte 2 ore ad asciugare.
Scaldare 1/2 bicchiere di olio con l'aglio ed eliminare quest'ultimo appena prende colore.
Unire il prezzemolo tritato e le melanzane asciutte, cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
Servire calde.
Sbucciare le melanzane tagliando nel senso della lunghezza delle listarelle di buccia spesse circa 1,5 cm e larghe 2 cm (quindi parte della polpa va scartata).
Salarle e tenerle da parte 2 ore ad asciugare.
Scaldare 1/2 bicchiere di olio con l'aglio ed eliminare quest'ultimo appena prende colore.
Unire il prezzemolo tritato e le melanzane asciutte, cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
Servire calde.
