Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane striate
40 g farina
40 g salvia
acqua gasata
olio EVO
sale.
Preparazione
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette sottili.
Adagiarle su un piatto largo e cospargerle di sale, lasciandole riposare per un'ora in modo che ne fuoriescano l'acqua e l'amaro.
Tritare le foglie di salvia, creare una pastella con la farina e l'acqua gasata, incorporare la salvia tritata; impastare le melanzane e friggerle in abbondante olio EVO caldo.
Una volta dorate, togliere dal fuoco e farle scolare sulla carta assorbente.
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette sottili.
Adagiarle su un piatto largo e cospargerle di sale, lasciandole riposare per un'ora in modo che ne fuoriescano l'acqua e l'amaro.
Tritare le foglie di salvia, creare una pastella con la farina e l'acqua gasata, incorporare la salvia tritata; impastare le melanzane e friggerle in abbondante olio EVO caldo.
Una volta dorate, togliere dal fuoco e farle scolare sulla carta assorbente.
