Ingredienti per 4 persone:
250 g riso integrale
3 rametti menta
1 mazzetto erba cipollina
3 rametti maggiorana
1 cucchiaio olive verdi
1 cuore sedano
1 vaschetta germogli di soia
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
succo di limone
sale e pepe.
Cuocere il riso integrale per 14 minuti in abbondante acqua salata, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura.
Versarlo in un'insalatiera e farlo raffreddare.
Tritare tutte le erbe aromatiche con metà delle olive e il sedano.
Trasferire il tutto in una ciotola e versarvi a filo l'olio e per ultimo il succo di limone.
Condire con questa salsa l'insalata di riso e regolare sale e pepe.
Se si vuole per far insaporire meglio, lasciare riposare per un'ora mescolando di tanto in tanto.
Al momento di servire, aggiungere all'insalata di riso i germogli e le olive condite con un po' di olio e limone.
Il riso integrale a differenza del riso bianco è sottoposto ad una parziale abrasione del chicco per questo è fonte di fibre, mantenendo la bontà del cereale fragrante.
(risogallo.it)
