Ingredienti per 4 persone:
120 g germogli di insalate
1 melone
1 mango
1 ananas
1 arancia
1 pompelmo rosa
8 fragole
2 kiwi
4 cucchiai miele di castagno
50 cl olio EVO
sale e pepe.
Preparazione
Togliere la buccia al melone e tagliare ogni fetta a forma di ventaglio.
Sbucciare al vivo l'arancia e il pompelmo, ricavandone dei filetti.
Tagliare a cubetti fragole e ananas; tagliare a spicchi il mango.
Lavare i germogli di insalate e asciugarli.
Condirli con olio, sale e disporli sul piatto.
Con gli ingredienti preparati, realizzare una composizione di frutta.
Portare a circa 60°C il miele di castagno, laccare la frutta composta nel piatto e servire.
(Alessandro Circiello)
Togliere la buccia al melone e tagliare ogni fetta a forma di ventaglio.
Sbucciare al vivo l'arancia e il pompelmo, ricavandone dei filetti.
Tagliare a cubetti fragole e ananas; tagliare a spicchi il mango.
Lavare i germogli di insalate e asciugarli.
Condirli con olio, sale e disporli sul piatto.
Con gli ingredienti preparati, realizzare una composizione di frutta.
Portare a circa 60°C il miele di castagno, laccare la frutta composta nel piatto e servire.
(Alessandro Circiello)
