Ingredienti per 4 persone
500 g riso vialone nano
1/2 lt brodo vegetale
200 g zucchero
3 arance tarocco
2 limoni sfusati
1 rametto rosmarino
1 cipollina
olio EVO
sale e pepe
Preparazione
Cuocere il riso molto al dente in una pentola con l'acqua, la cipolla e l'olio.
Scolarlo bene e condirlo con l'olio EVO aromatizzato al rosmarino.
Aggiustare di sale, pepare e far riposare.
In una padella, cuocere lo zucchero nel succo degli agrumi fino a farlo caramellare.
Farlo raffreddare e aggiungerlo al riso mescolando bene.
Sbollentare le scorze di arance e limoni.
Tagliarle in piccoli fili.
Aggiungere al riso anche i fili di agrumi, lasciare insaporire per 2 ore almeno.
Servire il riso freddo.
(RaiTelevideo)
