1 kg melanzane
2 spicchi aglio
foglioline di menta
3 cucchiai aceto
10 foglie basilico
olio, sale e pepe.
Preparazione
Lavare, sbucciare e tagliare le melanzane nel senso orizzontale e cospargerle di sale per un'ora, quindi pulirle con carta da cucina.
Ungere d'olio una pirofila ed allinearvi uno strato di melanzane; tritare insieme l'aglio, la menta, basilico, aggiungere un po' di olio e aceto e mettere questa salsa sulle melanzane.
Continuare a fare questi strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare a 180°C per 45 minuti.
Buone sia calde che fredde.
(RaiTelevideo)
