Ingredienti per 4 persone
1 cespo lattuga
100 g lattughino
200 g olio evo
2 spicchi aglio
2 limoni
sale.
Pulire le foglie della lattuga e sbollentarle in acqua salata.
Fare raffreddare, asciugare con la carta assorbente e mettere da parte.
Nella stessa acqua bollente in cui si è cotta la lattuga, aggiungere l'aglio, il lattughino lavato.
Dopo pochi minuti scolare e condire il lattughino con olio abbondante e limone; aggiustare di sale e mettere da parte.
Rivestire degli stampini con le foglie verdi della lattuga e riempirli con il lattughino condito.
Chiudere i lembi delle foglie, formando dei fagottini.
Cuocere a bagnomaria gli stampini per 5 minuti, condire con un filo d'olio e limone, e servire.
(RaiTelevideo)
