Ingredienti per 4 persone
1 broccolo (700-800 g)
500 g farina
6 g lievito vegetale
450 g acqua
1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
1/2 cucchiaino sale
1,5 l olio di arachidi
1 bicchiere aceto
pepe nero.
Preparazione
Sciogliere il lievito nell'acqua e mescolare con farina e scorza di limone; aggiustare di sale e lasciare lievitare per un paio di ore.
Lavare e ridurre il broccolo in cimette eliminando la costa dalle foglie e lessarlo in abbondante acqua salata; farlo raffreddare e poi passarlo nella pastella lasciandolo riposare per un'ora.
Formare delle frittelle, cuocerle nell'olio bollente lasciandole dorare. Scolare, asciugare, salare e servire.
(TelevideoRai)
