Ingredienti per 4 persone:
4 fasci foglie di borragine1/2 panetto lievito
1/2 l acqua
olio semi di arachide
farina
sale.
Sciogliere il lievito in un recipiente con dell'acqua tiepida.
Versarci su tanta farina quanta ne serve per ottenere una pastella semidensa.
Fare lievitare tre ore la pastella.
Pulire accuratamente le foglie di borragine, eliminando per quanto possibile la peluria lanuginosa con un panno umido.
Passare le foglie di borragine nella pastella raffreddata con del ghiaccio e friggerle in una padella con l'olio a 180°C.
Asciugare l'olio in eccesso e salare.
