Ingredienti per 4 persone:
350 g orecchiette di farina (metodo Strampelli)150 g ceci
300 g borragine
2 spicchi aglio
sale.
Per la pasta: impastare la farina con acqua tiepida ottenendo un impasto morbido e ricavare bastoncini lunghi 1 cm.
Dare ai bastoncini la forma delle orecchiette, con l'aiuto di un coltello da cucina.
Mettere a bagno i ceci per circa 6 ore.
Lavare la borragine.
Fare cuocere in una pentola i ceci a fuoco lento.
In una padella fate dorare l'aglio con l'olio extra vergine d'oliva e aggiungere i ceci.
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, insieme alla borragine e, a cottura ultimata, scolare la pasta e unire i ceci.
Saltare in padella e servire il piatto ben caldo.
(Peppe Zullo)
