Ingredienti:
5 kg uva nera da vino
80 g zucchero
farina gialla.
Preparazione
Cuocere in una pentola gli acini d'uva deraspati. Appena si appassiscono, travasare in una terrina e lasciare intiepidire.
Passarli al setaccio per ottenere un succo denso.
In questo, a pioggia,versare la farina gialla (60 g per ogni litro di mosto) e mescolare con cura.
Aggiungere lo zucchero e porre il composto ottenuto sul fuoco a fiamma bassa, continuando a mescolare per evitare grumi.
Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, versare in ciotole monoporzione e far raffreddare .
Servire molto freddo.
(RaiTelevideo)
