Ingredienti x 4 persone:
4 peperoni rossi e carnosi
60 g uvetta sultanina fatta ammorbidire in acqua
1 tazzina aceto di mele
20 g zucchero
3 cucchiai olio EVO
100 g mandorle pelate
sale.
Preparazione
Tagliare a filetti le mandorle e saltarle in padella facendole dorare.
Con un pelapatate togliere le pellicine esterne dai peperoni; aprirli a metà e pulirli dai semi, quindi tagliarli a strisce sottili e cuocerli nell'olio EVO per 10 minuti a fiamma bassa.
Aggiungere le mandorle, l'aceto, lo zucchero, un pizzico di sale, l'uvetta asciugata dall'acqua, proseguendo la cottura finché l'aceto non sia completamente evaporato e servire.
(RaiTelevideo)
