Ingredienti x 4 persone:
4 fasci di borragine
2 l olio EVO
1/2 l acqua
1/2 pacchetto lievito
farina tipo 0
sale.
Preparazione
Pulire le foglie di borragine e il gambo con un panno umido.
In un recipiente versare l'acqua con sciolto il lievito, aggiungere tanta farina fino ad ottenere una pastella semidensa e fare lievitare per 3 ore.
Passare nella pastella ciascuna foglia di borragine e poi friggerle nell'olio caldo a 180°C.
Far assorbire l'olio in eccesso su un foglio di carta, completare con un pizzico di sale e servire.
(Antonio Tubelli)
