300 g fagioli cannellini secchi
Aggiungere in padella anche i fagioli lessati mescolando delicatamente; lasciare soffriggere per un paio di minuti al massimo poi aggiungere la passata di pomodoro; salare, pepare e fare restringere, sempre a fuoco basso, per 20-25 minuti.
200 g passata di pomodoro
2 spicchi aglio
salvia
olio EVO
sale fino
pepe nero.
Preparazione
Mettere i fagioli cannellini secchi in un contenitore capiente, coprirli con abbondante acqua fredda e lasciarli in ammollo per una notte o più.
Sciacquare, scolare e cuocere i fagioli per 40-50 minuti in abbondante acqua bollente schiumandoli ogni tanto.
In una padella larga e capiente rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio sbucciati e le foglie di salvia per un paio di minuti.
Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura dei fagioli.
Raggiunta la cottura ottimale dei fagioli servire.
(RaiTelevideo)
