Ingredienti per 4 persone:
400 g tofu2 cucchiai acidulato di umeboshi
5 cucchiai olio
1 cucchiaio tahin
2 spicchi aglio tritati finemente
1 manciata prezzemolo
basilico
1 cipollotto
sale.
Schiacciare il tofu fino a sbriciolarlo finemente e mescolarlo con l'acidulato, l'olio, il sale e il tahin.
Amalgamare gli ingredienti in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare in frigo per 24 ore.
Qualche ora prima di servire tritare finemente l'aglio, il prezzemolo, il cipollotto e il basilico; formare delle palline con la miscela di tofu e rivestirle con gli aromi.
Disporle su un piatto di portata, leggermente distanziate tra di loro.
(raigulp televideo)
