Ingredienti:
200 g latte di cocco
150 g farina di riso
zucchero di canna
polpa di cocco grattugiata
cacao
zucchero a velo
sale.
Impastare la farina di riso con il latte di cocco e un pizzico di sale, ottenendo una pasta come quella degli gnocchi.
Dividerla in 16 parti uguali.
Tirare ciascuna porzione con le mani, allargandola in un quadrato; al centro mettere una cucchiaiata di zucchero, poi chiudere e arrotolare formando una pallina.
Lessare le 16 palline in acqua bollente salata, togliendole dopo un minuto da quando affiorano.
Passare subito le palline nella polpa di cocco grattugiata e nel cacao miscelato con lo zucchero a velo.
Tenere i tartufi così ottenuti in frigo almeno per un paio d'ore prima di servire.
(RaiTelevideo)
