- Versare i liquori sul ghiaccio e non viceversa. 🍹
- Il ghiaccio riempia un terzo circa dello shaker. 🍸
- Il ghiaccio sia a pezzi non tritato. 🥃
- Il succo di limone o d'arancia va messo prima degli altri ingredienti, escluso lo zucchero. 🍹
- Il succo di limone o d'arancia va estratto dalla sola polpa, sbucciata.
- Alla scorza di limone o d'arancia va tolto il bianco dell'interno.
- L'Angostura bitter va usato con parsimonia.
- Lo shaker va usato in 2 tempi: agitare vigorosamente, breve riposo, agitare lentamente, servire subito.
- L'essenza di limone si ottiene <strizzando> una scorza di limone.
- Uno spruzzo del bottiglino contagocce (Angostura bitter, ecc.) equivale a 3-4 gocce, secondo la forza di proiezione.
- Le bibite dissetanti vanno servite con cannuccia e cucchiaino da sciroppo.
- Per miscele da servirsi bollenti, il bicchiere va scaldato in anticipo, affinchè
non si rompa.
- Per champagne si intende l'unico degno di tale nome: originale e secco.
- I bicchieri da cocktail sono preferibili di vetro assai spesso.
- Il bicchiere non va mai riempito fino al bordo.
- L'acqua per il ghiaccio sia inodora, soprattutto non senta di cloro.
- Il ghiaccio prima dell'impiego, va <lavato>.
- I liquori non vanno mai lasciati in recipienti metallici.
- Non si preparino mai più di 4 porzioni di cocktail, ad evitare miscele troppo annacquate.
(Tratto da "il Carnacina")
