Ingredienti:
4 pesche
300 g Moscato d'Asti + un po' per la crema
190 g zucchero
150 g panna da montare
2 uova
fragoline di bosco
mentuccia fresca.
Procedimento
Lavare le pesche e, senza pelarle, spaccarle a metà e snocciolarle.
Portare a bollore 300 g di vino Moscato con 150 g di zucchero; unire le mezze pesche, coprire e farle cuocere per 2 minuti dalla ripresa dell'ebollizione, poi sgocciolarle dallo sciroppo e lasciarle raffreddare.
In una ciotola mettere 40 g di zucchero, i tuorli delle uova e 3 mezzi gusci colmi di Moscato.
Montare l'insieme con una frusta tenendo il recipiente in un bagnomaria tiepido.
Quando la crema sarà gonfia e soffice toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Montare la panna fermissima e incorporarla delicatamente alla crema fredda.
Sistemare le mezze pesche in piattini individuali, coprirle con la crema e guarnire con le fragoline di bosco e foglioline di menta.
