Ingredienti x 4 persone:
400 g paccheri
750 g pomodori maturi
1 scalogno medio
200 g capperi Pantelleria
1 ciuffo basilico
olio EVO
pepe.
In una padella dorare nell'olio lo scalogno pulito e tagliato alla julienne.
Aggiungere i pomodori privati dei semi e tagliati a strisce e lasciare cuocere.
Verso la fine della cottura aggiungere i capperi dissalati, aggiustare di sale e di pepe.
Nel frattempo cuocere i capperi in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente, trasferirli nella padella con olio caldo; mantecare per pochi minuti, aggiungere basilico, un giro d'olio EVO a crudo e servire.
(RaiTelevideo)
