Ingredienti:
200 g fiori di acacia (circa 16 grappoli; usare solo il fiore togliendo il calice verde e lo stelo che lo sostiene)
400 g farina
600 ml acqua gassata
buccia d'arancia grattugiata
4 cucchiai zucchero a velo
1 bottiglia olio di arachidi
1 pizzico sale.
Mettere in freezer l'acqua gassata per circa 30 minuti.
Mondare bene i fiori e metterli in una ciotola con la buccia di un'arancia grattugiata.
Preparare la pastella unendo l'acqua frizzante alla farina e al sale poco a poco e mescolando sin da subito per non formare grumi.
Scaldare l'olio in una pentola di medie dimensioni.
Versare la pastella sui fiori con la buccia di arancio e mescolare delicatamente.
Mantenendo la fiamma media sotto alla pentola, prendere delle cucchiaiate del composto e metterle nell'olio una dopo l'altra, per un massimo di cinque frittelle alla volta. Devono cuocersi per circa 40 secondi finché non iniziano a dorarsi.
Scolarle bene e poggiarle su un foglio di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
Prima di servire, con un colino setacciare lo zucchero a velo per cospargerne le frittelle.
