500 g pomodorini
1 cucchiaino scalogno tritato
1
costa sedano
1 piccola carota
4 foglie basilico
1 filo olio EVO
pepe
nero
sale Maldon.
Lavare e tagliare i pomodorini a pezzi.
Condirli con lo scalogno e le verdure
tritate, olio, sale e pepe.
Lasciarli
macerare per 30 minuti.
Trasferirli in
una casseruola, unire il basilico e
cuocere a fuoco moderato per un'ora
senza far bollire il composto.
Passare
al passaverdure e servire.
Igles Corelli
