Dosi medie
Pasta secca asciutta: 70-100 g a persona
Pasta secca in brodo: 40-60 g a persona
Pasta fresca asciutta: 100-120 g a persona
Pasta fresca in brodo: 80-100 g a persona
Riso asciutto: 70-80 g a persona
Riso in brodo: 30-40 g a persona
Ravioli o tortelli asciutti: 120-150 g a persona
Ravioli o tortellini in brodo: 80-100 g a persona.
Misurare le capacità
Per misurare le capacità di stampi o di altri recipienti, potete riempirli d'acqua fino all'orlo, poi versare l'acqua (a più riprese, se occorre) in una brocca graduata.
Oppure potete: pesare il recipiente vuoto; pesarlo pieno d'acqua; fare la differenza tra i due pesi.
A questo punto è molto facile calcolare la capacità, se ricordate che 100 g d'acqua equivalgono a 1 decilitro e 1 kg d'acqua equivale a 1 litro.
Misure senza bilancia
1 cucchiaio da minestra raso, equivale a :
5 g circa di farina bianca
5 g circa di parmigiano grattugiato
10 g circa di riso
10 g circa di zucchero bianco semolato
10 g scarsi d'olio
5 g circa di pangrattato
15 g circa burro solido
