120 g germogli di insalate
1 melone
1 mango
1 ananas
1 arancia
1 pompelmo rosa
8 fragole
2 kiwi
4 cucchiai miele
di melata
50 cl olio EVO, sale e pepe.
Preparazione
Togliere la buccia al melone
e tagliarlo a fette della forma di
ventagli; sbucciare a vivo l'arancia e
il pompelmo, ricavandone dei filetti.
Tagliare a cubetti fragole e ananas;
tagliare a spicchi il mango.
Lavare i
germogli di insalate e asciugarli.
Condirli con olio, sale e disporli
sul piatto.
Con gli ingredienti preparati,
realizzare una composizione di frutta.
Portate a circa 60°C il miele di melata, laccare la frutta composta nel
piatto e servire.
Fonte: Alessandro Circiello
