Ingredienti per 4 persone:
380 g mafaldine
40 mandorle secche
300 g pomodori,
4 rametti basilico
2 spicchi
aglio
olio EVO, sale.
Preparazione
Tritare pomodori, basilico aglio.
In un
recipiente mescolare al trito l'olio,
insieme a metà della mandorle frullate.
Lessare le mafaldine in abbondante
acqua bollente salata.
Scolare e passare in padella, condendo fuori dal fuoco
con il pesto.
Cospargere la pasta di
mandorle tritate, guarnire con una
foglia di basilico fresco e servire.
(Erminia Cuomo)
