Ingredienti
4 melanzane nere,
1/2 bicchiere olio EVO,
2 cucchiai aceto,
2 spicchi aglio,
1 ciuffo prezzemolo,
sale.
Preparazione
Lavare le melanzane e tagliarle a fettine.
Salarle e lasciarle scolare per circa 30 minuti.
Preparare un' emulsione con abbondante olio, aceto, prezzemolo ed aglio tritati finemente.
Sciacquare le melanzane, farle cuocere sulla griglia velocemente.
Disporre le melanzane in una terrina, irrorare con l'emulsione appena preparata, lasciare riposare per qualche ora in un luogo fresco e servite.
