Ingredienti
500 g farina 0
30 g olio EVO
1 cucchiaino zucchero
300 ml acqua
un bicchierino vino passito
4 o 5 porzioni ceci bolliti
1/2 kg cioccolata fondente
1 bustina cacao amaro
1 bicchierino liquore Vermuth
1 tazzina caffè
1 stecca di vaniglia
1 arancia (scorza)
1 pizzico cannella
zucchero
olio di semi di arachidi per friggere
miele per decorare.
Preparazione
Impastare la farina con lo zucchero, l'olio e il vino fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciarlo riposare coperto.
Incidere la bacca di vaniglia con la punta del coltello dalla parte superiore e proseguire per il senso della lunghezza.
Aprire il baccello in due, senza separare le due metà e con un cucchiaino (o con la punta stessa del coltello) raschiare via i semi.
Nel frattempo passare i ceci fino ad ottenere un impasto cremoso.
Versare in una terrina l'impasto e aggiungere il cioccolato fondente precedentemente sciolto, il cacao amaro, il Vermuth, il caffè, lo zucchero, la scorza lavata e grattugiata di un'arancia, i semi di vaniglia e, in ultimo, la cannella.
Nel frattempo passare i ceci fino ad ottenere un impasto cremoso.
Versare in una terrina l'impasto e aggiungere il cioccolato fondente precedentemente sciolto, il cacao amaro, il Vermuth, il caffè, lo zucchero, la scorza lavata e grattugiata di un'arancia, i semi di vaniglia e, in ultimo, la cannella.
Amalgamare bene il tutto.
Stendere l'impasto di farina e zucchero sulla spianatoia e disporre sopra il ripieno, in mucchietti posti a distanza di 2 cm circa l'uno dall'altro.
Ripiegare la pasta e ritagliarla usando un bicchiere.
Creare con i dischetti ripieni i calzoni.
Friggere i calzoni in abbondante olio di semi di arachide bollente.
Asciugare l'olio di frittura dai calzoni; decorarli con lo zucchero a velo, il miele e servire.
(Rai televideo)
Stendere l'impasto di farina e zucchero sulla spianatoia e disporre sopra il ripieno, in mucchietti posti a distanza di 2 cm circa l'uno dall'altro.
Ripiegare la pasta e ritagliarla usando un bicchiere.
Creare con i dischetti ripieni i calzoni.
Friggere i calzoni in abbondante olio di semi di arachide bollente.
Asciugare l'olio di frittura dai calzoni; decorarli con lo zucchero a velo, il miele e servire.
(Rai televideo)
