350 g spaghetti
150 g noci
1 fetta di pane
50 ml latte di soia senza zucchero
1 cucchiaio lievito alimentare
1 spicchio aglio
olio EVO e sale.
Preparazione
Mettere in ammollo il pane nel latte di soia; strizzarlo e frullarlo insieme alle noci, all'aglio, a un pizzico di sale e al lievito alimentare, fino a ottenere una crema omogenea.
Ottenere la gusta densità unendo un paio di cucchiai di olio.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, stemperare la crema di noci con un goccio di acqua di cottura.
Scolare gli spaghetti al dente e condirli con la crema, aggiungere qualche gheriglio e servire.
(RaiTelevideo)
