4 melanzane lunghe
30 g farina
30 g salvia
100 cl acqua gassata
olio EVO e sale.
Preparazione
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette sottili.
Adagiarle su un piatto largo e cospargerle di sale lasciandole riposare per un'ora circa, in modo che fuoriesca l'acqua amarognola.
Triturare le foglie di salvia, creare una pastella con la farina e l'acqua gassata, incorporare la salvia tritata.
Passare le melanzane nella pastella e friggerle in abbondante olio EVO ben caldo.
Una volta dorate, togliere dal fuoco, farle scolare su carta assorbente e servirle calde.
(Nicola Batavia)
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette sottili.
Adagiarle su un piatto largo e cospargerle di sale lasciandole riposare per un'ora circa, in modo che fuoriesca l'acqua amarognola.
Triturare le foglie di salvia, creare una pastella con la farina e l'acqua gassata, incorporare la salvia tritata.
Passare le melanzane nella pastella e friggerle in abbondante olio EVO ben caldo.
Una volta dorate, togliere dal fuoco, farle scolare su carta assorbente e servirle calde.
(Nicola Batavia)
